- Editorial:
- Larousse Editorial, S.A.
- Año de edición:
- 2014
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-15785-71-2
- Páginas:
- 256
- Encuadernación:
- Otros
ESCUELA DE PESCADO
LICIA CAGNONI
¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?
Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.
Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.