- Editorial:
- PLANETA, S.A.
- Año de edición:
- 2023
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-08-27104-8
- Páginas:
- 208
- Encuadernación:
- Cartoné
ENTRE HUMO
BENAYAS, JUAN MANUEL
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Durante siglos, el humo ha participado en la conservación de los alimentos, pero en la actualidad se usa, dependiendo de cada cultura, como ingrediente culinario, un ingrediente invisible y casi secreto que pocos conocen. Hasta ahora. Esta obra descubre y acerca las virtudes de este condimento invisible que, usado en su justa medida, puede hacer únicos muchos platos, y explica todas las técnicas de uso de este ingrediente invisible.