- Editorial:
- Altamar
- Año de edición:
- 2018
- Materia
- Módulos
- ISBN:
- 978-84-17144-61-6
- Páginas:
- 216
- Encuadernación:
- Rústica
ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER
33,00 €
IVA incluido
En 2-3 días hábiles
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El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.
