- Editorial:
- EVEREST S.A., EDITORIAL
- Año de edición:
- 2011
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-441-2131-4
- Páginas:
- 432
- Encuadernación:
- Otros
- Colección:
- Cocina tradicional española
COCINA ESPAÑOLA
Everest
España -Península e Islas- es simbiosis de gentes y de culturas. Una nación plural en la que cada Comunidad tiene su identidad culinaria, y dentro de cada Comunidad, cada pequeña comarca o zona.
La geografía, el clima, el suelo, las migraciones humanas, el turismo... condicionan las cocinas de los pueblos; cocinas siempre idénticas en lo tradicional y siempre cambiantes en lo novedoso. La cocina tradicional española es una cocina plural que no debe limitarse a un breve elenco de platos típicos, aunque parezcan muy representativos, sino que debe mostrar toda su extensa amplitud de guisos, asados, dulcerías, vinos, licores, etc. Asturias es mucho más que fabada; Valencia mucho más que arroz en paella, Catalunya mucho más que escudilla i carn d´olla; Galicia mucho más que polbo a feira; Canarias mucho más que gofio y frangollo.
Una cocina rica y variada, y una de las mejores del mundo por la calidad y variedad de sus materias primas.
