- Editorial:
- NPQ EDITORES
- Año de edición:
- 2019
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-17257-85-9
- Páginas:
- 304
- Encuadernación:
- Rústica
124 RECETAS DE LA COCINA MEDIEVAL ESPAÑOLA
PONCE PALOMARES PEDRO
Por aquellos entonces, el 90% de la población era pobre, o muy pobre. Gran parte de esa sociedad, estaba repleta de lacayos, pobres vergonzantes , pordioseros, pedigüeños, estudiantes, peregrinos, pícaros, vagabundos, falsos tullidos, caballeros de mogollón, sopistas y multitud de desnutridos en general, hasta llegar al último escalón con los esclavos y cautivos, que eran alimentados prácticamente a base de pan y agua. Una buena parte de los moradores de las grandes urbes, dependía de la sopa boba . Esa cara del sustento resultaba muy sombría. Con un poco de suerte accedían al pulmentum , que era un potaje u olla de legumbres, verduras, ajos y cebollas. En algunas ocasiones llevaba cereales con algo de carne o huesos, queso y huevos. Eso sí, siempre había pan para mojar, aunque fuera pan negro. En casa del pobre, de postre quedaba el último bocado y, la gallina . ¿Qué era la gallina de sobremesa? Una vez terminada la comida y retirados los pocos atuendos y menaje del festín , sin apartarse los comensales de alrededor de la mesa, se metían la punta del dedo índice en la boca para humedecerlo. Seguidamen
