Librería Fábula PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. MÓDULO TRANSVERSAL

TIENE EN SU CESTA DE LA COMPRA

0 artículos

en total 0,00 €

PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
Título:
PROCESOS BÁSICOS DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA. MÓDULO TRANSVERSAL
Subtítulo:
Autor:
A. ROQUET-JALMAR; IZQUIERDO, R.; A. LAHERA; A. VILELLA
Editorial:
Altamar
Año de edición:
2016
Materia
Módulos
ISBN:
978-84-16415-27-4
Páginas:
240
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Sin Stock
30,00 € Comprar

Sinopsis

Masas hojaldradas.Masas batidas o esponjadas.Masas escaldadas.Masas azucaradas.Masas fermentadas.Cremas y rellenos dulces y salados.Semifríos.Cubiertas, baños y elaboraciones complementariasDecoración y acabados.Conservación y regeneración de géneros. Anexo. El entorno de trabajo.