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ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
Título:
ELABORACIONES DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA EN COCINA
Subtítulo:
Autor:
L. IZQUIERDO, A. LAHERA, R. SOLER
Editorial:
Altamar
Año de edición:
2018
ISBN:
978-84-17144-61-6
Páginas:
216
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
Disponible en 24/48h
31,00 € Comprar

Sinopsis

El entorno de trabajo y las materias primas. Organización del área productiva. Masas y pastas. Cremas y rellenos dulces y salados. Semifríos, helados y sorbetes. Cubiertas, baños y elaboraciones complementarias. Elaboración de postres y cocina. Decoración y presentación de postres.