- Editorial:
- Altamar
- Año de edición:
- 2016
- Materia
- Módulos
- ISBN:
- 978-84-16415-19-9
- Páginas:
- 176
- Encuadernación:
- Rústica
CONTROL DEL APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
D. INFANTES, G. BARTRA
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Las materias primas en restauración (I) . Las materias primas en restauración (II) . La presentación comercial y el etiquetado. La recepción de las materias primas. El almacenamiento de las materias primas. El control de existencias en el establecimiento de restauración. La cata de alimentos para el uso en restauración.