- Editorial:
- EDITORIAL SARGANTANA
- Año de edición:
- 2021
- Materia
- Gastronomía
- ISBN:
- 978-84-18552-38-0
- Páginas:
- 248
- Encuadernación:
- Rústica
COCINA CASTELLANOMANCHEGA
101 RECETAS
PONCE PALOMARES, PEDRO
La gastronomía castellanomanchega, de raíces humildes propia de pastores y gentes del campo, tiene un origen austero, a veces casi espartano; donde a pesar del paso de los siglos, la cocina popular ha cambiado poco, manteniendo un estilo propio de tierras adentro con gran parte de sus productos alimenticios, costumbres, creencias y recursos económicos. Esto da lugar a un sinfín de platos y guisos, que forjan los pilares de la arquitectura gastronómica de Castilla-La Mancha, donde se distinguen claramente influencias romanas, árabes, judías y castellanas antiguas. Estos pilares gastronómicos han creado viandas a base de productos propios del terreno. Algunas de estas recetas se nombran en El Quijote.