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PIERDE EL MIEDO A ENGORDAR

MANSA, SARA / HERNÁNDEZ ALMEDA, CLAUDIA

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18,00 €
THE SCIENCE OF COOKING. A QUICK IMMERSION

MANS, CLAUDI

In recent years, new products, new techniques and new cooking styles have entered the market with force. And, at the same time, interest has grown in the relationship between nutrition, health and gastronomy. The sciencesbiology, physics and chemistry are the tools for understanding the entirety. Chemistry, in particular, describes what substances are responsible for color, s...

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15,00 €
LA QUÍMICA EN LA COCINA

MANS, CLAUDI

En la Síntesis de la cocina de elBulli se leía: "La información que suministra un plato se disfruta a través de los sentidos; también se disfruta y se racionaliza con la reflexión". En los últimos años han entrado con fuerza nuevos productos, nuevas técnicas y nuevos estilos de cocina. Y, a la vez, ha crecido el interés por la relación entre la nutrición, la salud y la gastrono...

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12,95 €

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